“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在2022年列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，再次向世界彰显了“中国茶”的独特价值。茶，不仅是中国人钟爱的饮品，更是深深烙印在中华文明基因里的文化标识——从上古传说到市井烟火，从文人雅趣到民俗礼仪，茶早已融入中华文化和中国人的日常生活，承载着中国人的精神追求，体现了中国人的处世哲学，并对世界产生重要影响。
一叶承千年
茶是中华文明连续性的生动例证
关于中国茶的起源，广为流传的说法是“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。这虽非信史，却深深扎根在中国人的集体记忆中，不仅生动诠释了茶本初的用途——药用，更隐喻着中华先民以身探道、坚韧求索的精神品格，而这种精神正是中华文明绵延不绝的底气。近年来，山东邹城邾国故城、陕西汉景帝阳陵、西藏阿里故如甲木墓地等遗址都发现了茶叶遗存，分别距今约2400年、2100年、1800年。横跨中国东部、西部乃至高原边陲的考古成果，说明茶早已凭借独特价值，突破地域阻隔，融入中华文明早期发展脉络，是联结中国不同区域、不同族群的文化纽带，成为中华文明的标志性符号。
西晋杜育《荈赋》将茶提升到审美观照的高度，提出“调神和内，倦解慵除”，阐明茶养生与养心的双重价值。唐代陆羽著《茶经》，系统总结并规范煎茶法，将日常品饮行为升华为“精行俭德”的人格修行。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，倡导“致清导和”“韵高致静”的饮茶之境，进一步升华茶的精神内涵。明代朱元璋下诏“罢造龙团，惟采芽茶以进”，茶事返璞归真。当代，新中式茶饮异军突起，多样茶文化同台竞技、争芳斗艳。千百年间，茶或古典，或浪漫，或自然，茶的形态、制作技艺、品饮方式在变，但它的文化底色始终如一，这种贯穿始终的传承，让茶成为见证中华文明连续性的“绿色化石”。
更难得的是，茶的传承从未局限于庙堂与文人阶层，而是皴染至市井巷陌、田间地头。从福建安溪的铁观音茶园，到云南景迈山古茶林的千年茶树，再到西藏林芝的易贡茶场，制茶技艺口传心授，饮茶习惯代代相传，为中华各民族所共享。从潮汕工夫茶的“关公巡城”“韩信点兵”，到江南居民的日常清饮，再到北京百姓的茉莉酽香，饮茶习俗融入不同地域的生活。这种不分阶层、不分地域的文化共识和认同传承，让茶成为中国最具普遍性的文化符号之一，深深扎根在中华文明的土壤之中。
烟火蕴精神
作家林语堂说：“只要有一只茶壶，中国人到哪都是快乐的。”茶的魅力，不仅仅在于它的味道，更在于它所代表的生活态度与生活哲学。明代以来盛行至今的瀹泡法，摒弃烦琐的仪式，回归茶的本味，让饮茶成为简单、纯粹的日常，彰显了中国人“返璞归真”的生活追求。文徵明的《惠山茶会图》《煮茶图》等，松石清幽，友人围炉，或执扇候汤，或展卷静候，无繁礼，有真趣，都是这种生活态度的写照。在繁忙、快节奏的当今社会，人们更是将围炉煮茶、寻访茶山、学习茶艺等当作放松身心、舒缓情绪的重要方式。
中国人的生活态度和生活哲学，不仅体现在饮茶活动中，也体现在制茶技艺上。中国制茶技艺繁复多样，六大茶类、上千种茶品，每种茶的制作都有其门径，却始终遵循道法自然原则——不刻意雕琢，顺应茶叶的本性，保留其最本真的香气与滋味。中国茶人在栽培、采摘、制作茶的千百年实践中，总结出顺应自然、尊重规律的农耕智慧，这种智慧是中华文化中人与自然和谐共生理念的生动体现。
“和”是中华文化的重要价值观之一，茶是“和”价值观的生动载体。制茶讲究“应时、取宜、守则、和谐”，顺应自然规律，追求天人合一，这是人与自然的和谐。饮茶讲究“以茶敬客、以茶敦亲、以茶睦邻”，客人来访，奉上一杯热茶，是礼貌与热情，这是人与人之间的和谐。日常品饮中的各种细节和基本礼仪，彰显了中国人待人接物的真诚与谦和。赵州禅师“吃茶去”的偈子告诉人们，佛法不在玄虚的道理中，而在日常的饮茶之中，在当下的平和心境之中。这种“平常心是道”的理念，与中国人“中庸平和”的处世哲学异曲同工。
茶还承载着“精行俭德”的人格追求，是文人雅士修身养性的伴侣。唐代陆羽幼失怙恃，入寺寄养，研习艺文，后离寺潜心茶事，以茶立身立言，他在《茶经》中不仅详细记载了茶的采造煮饮之法，更将“精行俭德”作为茶的灵魂。所谓“精行”，是严谨自律、品行端正；所谓“俭德”，是节俭内敛、不事张扬。这种精神，正是中国文化所追求的品格。唐代诗人卢仝《七碗茶》曰：“一碗喉吻润，二碗破孤闷……七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”他将饮茶的体验层层推进，最终在茶香中进入物我两忘的境界，体现了文人雅士超然物外的精神追求。宋代文人欧阳修、苏轼、陆游等都是品茶、咏茶高手，无论得意，还是失意，他们都在茶香中啜苦回甘，坚守本心和本性。总之，茶作为文人雅士排解忧愁、寄托情怀的载体，让“精行俭德”的理念得以传承不息。
茶香传四海
早在隋唐时期，饮茶习俗便随使臣、文人、僧人群体传入朝鲜半岛和日本列岛。明末清初，茶经海上丝绸之路传播至欧洲的荷兰、英国等地，英国人后来形成喝下午茶的习俗；又经亚欧大陆的万里茶道贸易传至俄罗斯，茶炊与热茶成为当地民众抵御严寒的上佳之选。
在长期交融互鉴中，茶成为超越国界的共通语言。2019年，联合国大会将每年5月21日设为“国际茶日”，彰显了中国茶文化对世界文明多样性的重要贡献，也是茶作为中华文明标识世界价值的体现。如今，外交“茶叙”谱写着元首之间礼尚往来的佳话，新中式茶饮走向世界，“茶和天下”主题活动在全球展开。总之，“茶之道，折射出中国与世界的相处之道”，通过一片绿叶，越来越多的外国人了解到中华文化的包容与厚重、中国人的生活方式与处世之道。
中华文明不仅有波澜壮阔的历史，更有温润细腻的烟火与深情，而我们每一个人，在品茶、赏茶、制茶的过程中，都是中华文化的传承者与守护者，都是中华文明标识的见证者与传播者。早晨进入办公室，泡一杯热茶，开启忙碌的一天；饭后煮茶小坐，舒缓身心；寒冷冬日，红泥小火炉，围炉煮茶；炎炎夏日，绿茶冷泡，消暑解渴；节假日亲友相聚，捧出一杯喜欢的奶茶，畅谈情谊……作为一种文化联结，茶，不仅藏在国人心中，更在你我的杯盏唇喉之间。
《光明日报》
